Dallas Chinese Daily

達福台商會於11月20日晚間假座麒麟閣舉辦11月理事會。這次理事會主要議題是邀請到7月12日到達拉斯捷運局履新上任的總裁及首席執行長Nadine Lee，主講”傑出台商美籍商業婦女講座”。Nadine Lee 是第二代台灣人。父母來自雲林，畢業於密蘇里大學土木工程系。在接受此任務之前任職Los Angeles地鐵，擔任幕僚長，是女性交通系統組織理事，曾於2019年榮獲該組織國際婦女獎，並被委任為美國大眾交通委員會領袖人士。 達福台商會名譽會長谷祖光引用達拉斯捷運局董事會主席Michele Wong Krause對她卓越成就讚譽有加，並親自遠赴洛杉磯邀請Nadine Lee加入達拉斯捷運局。 Nadine Lee 和達福理事們分享他個人背景，面臨挑戰及大眾交通運輸未來趨勢。分析達拉斯和其他主要城市大眾交通人口與載客量的數據。上任以來他看到達拉斯捷運局在載客量上可以改進的地方：行車速度應該可以.加快並增加巴士在各缐間的服務。她也強調大家共同努力才能改善目前情況，提高營運利潤。理事.們熱烈提問，她也就旅客安全，增加華人區設站等建議做出答覆。 這次達福在感恩節前的理事會，許多好久不見的理事也參加理事會。理事Bruce Jones介紹帶來的嘉賓，也致贈牛仔帽給Nadine Lee。會長方芸芸也致贈每位嘉賓伴手禮，感謝長期對商會的支持與協助。 會長方芸芸致也宣布新年將於十二月三十一日在Maggino’s Willow Bend 舉行慶祝新年晚會。執行團隊正在籌備節目，歡迎理事們攜眷出席，歡度快樂時光。 達福台商傳統的新春慈聯歡晚會活動去年由於疫情停辦，今年將恢復慶祝晚會，新春晚會預定1月29號在Renaissance Hotel Dallas舉行。籌備會在上星期舉行的第一次會議擬定各項贊助級別，鑽石桌$5,000，白金桌$2,500，金桌$1,500，銀桌$1,000，社區桌700。全頁彩色廣告$500，半頁廣告300元。誠摯的歡迎理事及各個工商企業、社團朋友把日期保留下來，屆時參加新春同樂的千人盛會。達福台商會全僑新春聯歡晚會，節目精彩、獎品豐富、有口皆碑。請千萬不要錯過。一起慶祝虎年來臨。詳情將會陸續報導。 達福台商會本著交換商機提供資訊，非常期間藉由著視訊提供給理事及會員最新消息。達福台商會為一非營利組織，每月都舉辦多元化不同性質的講座及其他不同活動。歡迎有興趣加入商會的朋友參加作夥打拼。如有問題可email到商會GDTCCinfo@gmail.com或與商會會長方芸芸聯絡。電話 (214) 668-5360。亦可到商會網站或Facebook瀏覽活動新聞。

AAPI 50-Plus 和家庭護理人員現在可以獲得更多中文、韓語和越南語的護理資源 作者：特約撰稿人 根據AARP 樂齡會的數據，超過五分之一的美國人 (21.3%) 是家庭護理人員—據估計美國有 5300 萬成年人在過去 12個月裏有過為成人或兒童提供照料。在這一群體中，亞裔美國人和太平洋島民 (AAPI) 護理人員依靠非英語材料來幫助他們照顧親人。 為響應 AAPI 社區對家庭護理人員提供更多非英語材料的需求，AARP樂齡會 最近擴大了繁體和簡體 中文、韓語和越南語的護理資源庫。這些資源可在 AARP 網站上找到，包括財務和Medicare醫療保險 手冊，以及有關藥物知識和為所愛的人準備住院等主題的健康視頻。 AARP 已與多個國家和地方社區組織合作—亞太社區衛生組織協會(AAPCHO)、亞裔美國人聯合會、 船民 SOS (BPSOS)、華人社區中心 (CCC)、全國韓裔美國人服務與教育聯盟 (NAKASEC) 和老年人自助—分發和推廣這些護理資源。這些非營利組織為 25…

為什麽兒童現在應當接種疫苗及常見問題解答 國內所有 5 歲及以上的民眾都有資格接種 COVID-19 疫苗。孩子的父母及照護者均面臨作出如何保護孩子免受 COVID-19 病毒感染的决定，同時對疫苗存在疑問。請繼續閱讀，以下是家庭關於决定孩子接種 COVID 疫苗的問題，及其相關解答。 疫苗對孩童安全嗎？ 讓家長感到寬慰的是 COVID-19 疫苗已經接受並將繼續接受美國史上最嚴密的安全監控。我們以成千上萬名兒童為研究對象展開穩定的臨床研究，旨在評估 COVID 疫苗的安全性以及該年齡組孩童對新型冠狀病毒疫苗的免疫反應。在美國，疫苗針對 5-11 歲年齡組的孩童特別配製且劑量比較少。 為什麽孩童需要接種疫苗？ 雖然與成年人相比，孩童在 COVID-19 病毒流行早期感染新型冠狀病毒的可能性比較低，但是現在孩童感染這種疾病的頻率却與成年人一樣高。並且有些孩童的 COVID-19 病毒症狀很嚴重，需要住院治療。由於出現傳染性極强的Delta 變種病毒，新出現的 COVID-19 病毒病例中，每5例中就有1例發生在孩童身上，有時候更對健康産生嚴重及長期的影響。 疫苗對孩童有什麽副作用？ COVID-19 疫苗不太可能會導致長期的健康問題。疫苗導致嚴重健康問題的風險低於未接種疫苗感染…

几乎每位家长都曾经憧憬过为人父母的精彩，但踏上漫长育儿路后，才体会到现实常常偏离理想的轨道，甚至令人束手无策，不知道该怎么去爱孩子，怎么去建立良好的亲子关系。 由中国教育报和深圳市教育局共同主办的第十七期“家庭教育大讲坛”，请来了中国家庭教育学会家校社共育专业委员会理事、天津市家庭教育指导中心主任陈秀茹，帮助父母一起分析和探讨如何通过深入了解、遵循原则、建立边界及有效沟通来促进良好亲子关系的建立。 深入了解是建立良好亲子关系的前提 陈秀茹认为，付出爱是需要能力的，“父母会爱才是真爱，真爱需要学习”。她主张，父母需要先了解自己、了解爱孩子的正确方式，还要了解孩子的实际能力和个性特征，才能建立好的亲子关系，有的放矢地帮助孩子成长。 错爱只会给孩子带来伤害。陈秀茹列举了亲子间溺爱、缺爱、瞎爱等几种错误的爱及其后果。溺爱体现为凡事包办代替，对孩子没有原则和底线，导致孩子不懂珍惜、能力缺失、没有责任心等；缺爱即把物质满足当真爱，精神层面缺少对孩子的关心、陪伴、理解和尊重，导致孩子没有安全感，心灵情感孤独；瞎爱即冷热不均的爱，父母根据自己的情绪来决定对待孩子的态度，孩子没有规则可遵循。 陈秀茹特别指出，家庭不和谐、教育外包、父母工作忙、自身不成熟等原因，容易导致孩子缺爱，而真爱则是“暖暖的爱”，“是能让对方感受得到的爱，是接纳、付出和不求回报，但是一定要有原则和底线”。她认为，要在孩子成长当中给予尊重、引领、帮助，在孩子犯错误时给予包容，在信任中给予陪伴。“还要给孩子责任和德行的培养。只要在孩子生命中种下责任和德行这两颗种子，孩子一定走得远、飞得高。” 家长要充分了解孩子。陈秀茹提出，家长若了解孩子的学习类型、思维模式、行为特质和多元智能，就更有助于建立良好的亲子关系。她建议家长在了解孩子的基础上引导孩子学会“三比”：自己和自己比，今天和昨天比，这次和上次比。 家长要了解孩子的学习类型是视觉型、听觉型还是体觉型，比如有的孩子听觉较弱，但偏偏被妈妈逼着学钢琴，孩子会很痛苦，家里也容易鸡飞狗跳。 孩子的思维模式不一样，或偏理性或偏感性，看待问题的角度肯定也不一样。偏理性的孩子思考问题比较具体、有序，偏感性的孩子比较抽象、随意。 行为特质包括认知型、模仿型、开放型、逆思型。孩子如果是逆思型，往往就不会按照套路出牌。 多元智能包括人际、内省、语言、音乐、空间、逻辑数学、肢体运动、自然观察等八个方面，“每个人在这八个方面的智能都是不一样的。只有了解自家孩子的特质，才不会总和别人家孩子比较，才会尊重和接纳孩子的独特性”。 陈秀茹认为，合格的父母还需要了解孩子的综合能力，比如个性品质、知识储备、智力水平等，否则可能会走一些弯路。“父母不能只关注孩子的成绩，也要关注非智力因素；不能只关注孩子的身体健康，还要关注他的心理健康；不能只关注显教育，而忽略潜教育，比如孩子的习惯、性格、抗压能力等。” 遵循原则是促进良好亲子关系的根基 陈秀茹认为，在亲子关系中首先要遵循夫妻关系重于亲子关系的基本原则，才能为良好亲子关系的构建打下根基。 陈秀茹曾接访过大量咨询案例，她举了一个例子来说明夫妻关系和家庭氛围对孩子的重要影响。一名上初二的女孩突然不去上学了，后来在妈妈的哭诉中才找到问题的症结：原来妈妈当年怀孕时，爸爸出轨了，妈妈心里一直过不了这个坎儿，无形中将恨意转移和宣泄到孩子身上。因此，“父母要先解决自身的问题，先处理好自己的情绪垃圾，才能解决孩子的问题”。 怎样理解建立好的亲子关系从“心”开始？陈秀茹认为，“有些父母只看到孩子的行为，并没有真正看到孩子。只有当父母看到孩子行为背后的意图，体会到孩子意图背后的感受和需要时，才是用自己的心看到了孩子的心，真正的爱才开始在亲子之间流动”。 陈秀茹总结了亲子关系五原则：一是父母要学会接纳，看到孩子的优点也接纳孩子的缺点。二是父母要与孩子共同成长，跟上孩子成长的步伐，减少亲子矛盾。三是父母要学会尊重孩子，同时要读懂孩子的需要，不把大人的意志强加给孩子。四是要言而有信，说话一定要算数，言而无信很容易破坏父母的威信，伤害亲子关系。五是父母要提高自身的情绪管理能力。 陈秀茹还特别提到了亲子关系中宽严有度的重要原则。“‘宽’指的灵活性，在孩子遇到困难时给予帮助，但孩子不需要帮助时不要添乱；‘严’指的是要制定原则并坚决执行，还要约定相应的奖励和惩罚；‘度’则指原则性和灵活性的结合。” 她用铜钱的比喻来形象地解释这个原则，“溺爱是外圆内也圆，没有原则；有的家长则是外方内也方，让孩子感受不到父母的爱；还有不少家长是外方内圆，即瞎爱，一方面爱责备孩子，一方面又容易心软没有原则。对孩子宽严有度的真爱应该像铜钱一样，外圆内方”。 建立边界是维护良好亲子关系的关键 “一个健康的功能良好的家庭应该是有边界的，每个人都有自己的空间，但又有相互重合的部分。”陈秀茹用一张家的空间图来诠释家庭成员之间的关系：如果用三个圆来表示丈夫、妻子、孩子，最佳的状态应该是这三个圆既有交集又不完全重合，即家庭中的每个成员既彼此独立、各有自己的空间，又有相互之间的连接。这种连接代表彼此间的共处即沟通、陪伴，三个圆交叉的中间部分则代表家文化。 陈秀茹认为空间即尊重，尊重各自的需求，就是有边界的表现。她强调说，家人之间除了空间的边界，还有心理的边界。她举了一个重组家庭因为家庭成员间没有边界导致冲突的案例，一个初中男孩非常反感继母每天都要去自己屋里打扫卫生，后来在老师建议下，这位特别讲卫生的继母学着尊重和理解孩子的空间边界，孩子也开始主动收拾自己的房间，并建议继母一周打扫一次他的房间。“当这位妈妈把握好空间和心理的边界，既读懂孩子又不越位时，两人的关系自然越来越好。” 陈秀茹说，合理的亲子关系界限应该是亲子之间在良好的互动模式下相互尊重，相互包容对方独立的看法、立场、选择，而不是过分地相互依赖、干扰和控制。 有效沟通是深化良好亲子关系的途径 现实中，有些父母很想和孩子沟通，但孩子不想和他们说话，父母就容易归因于青春期逆反。陈秀茹认为，其实孩子逆反的不是父母本人，而是父母的教育和沟通方式。 陈秀茹介绍说，沟通的组成部分中，表情和动作占到55%，语速和语调占38%，语言只占7%。“父母要尽量不带情绪地说话，要注意沟通时的语速和语调，自己有情绪时尽量不处理和孩子之间的问题。有时给孩子一个鼓励的眼神或者一个拥抱，比7%的语言效果要好得多。” 她强调亲子沟通一定要先共情：一是要倾听孩子说话；二是要听他话中的感受，真正与他产生共鸣；三是要有积极的反应，让孩子知道父母确实听到并理解他所说的话。“亲子沟通中，重要的不是父母说了什么，而是孩子感受到了什么、理解了什么。” 陈秀茹提醒父母要学会一些沟通技巧：一是通情达理，注意共情；二是多描述少评价，不用观点来代表事实，要多用成长型思维，少用固定型思维；三是使用积极的语言，引导沟通变得有趣、有得说、有效、可持续；四是身教重于言教，用行动来影响孩子；五是多注重非语言方式的交流，比如拥抱、拍拍肩膀之类的肢体语言。 多年的家庭教育指导实践经验使陈秀茹相信，父母若能做到明责任、乐学习、会倾听、常陪伴，就能从一名合法家长成为一名合格而智慧的家长，也定能培育出健康阳光的孩子。

美国的教育体系是什么样子的？为什么有这么多家长愿意把孩子送到美国去接受教育？今天就跟随小编一起来了解一下美国的教育体系，比较一下中美教育体系的差异。 美国教育体制公立、私立教育 美国学校分公立、私立两类，公立学校系统规模庞大，背后有美国政府资助，美国九成的学生多在公立教育系统内就读。联邦政府也设有教育部，不过功能不同于我国的教育部，美国教育部是教育政策研究&咨询的机构，负责制定教育政策，但不参与执行工作，也不监管地方学校，也因此对国家的教育素质、教育问题研究、通过教育法案等都起很大的作用。美国教育都由各州州政府去做规划、制定，联邦政府并不具备监管约束的权力。公立学校受到州政府&联邦政府的拨款，也因此受各州州政府的监管，并遵守各州议会制定的有关教育的法律。私立学校基本不受政府的监管，对学校政策有影响力的是家长和教师联合会PTA(Parent and Teacher Association)，以及较具有专业性质的一般坊间教育机构。 美国义务教育 美国6-18岁属于中小学义务教育，分为四个阶段，分别是学前教育、小学、中学、高等教育。高中毕业前属于通才教育，到高等教育(学院、大学和研究所)才分职业教育和一般教育。美国学制没有学力测验、大学联考，学生凭着在校成绩及SAT/ACT分数，自行申请大学入学。和许多国家不同的是，美国没有国立大学这种名称，义务教育由州政府来承担。且在义务教育的部分，只要是合法居留人(Green Card)，就有受义务教育的权利，且在美国受义务教育都是免费的，不必缴交学杂费、课本。美国所有的中小学都为学生提供免费的课本，多数课本是上届学生传给下届学生，直到不能用为止。此外，还有些学校练习本、作业本也不用买，而是由学校发。学生自己买文具，相较之下，省了很多钱！高等教育则分州立和私立。州立大学的州民可以享受较低的学费，州外学生和国际学生学费较高。私立大学不分州内或州外学费一样。美国大学在入学前两年，大一、大二时修读通识课程，到大三才会决定主修课程。另外，攻读医科、法律等专业课程要等大学毕业，考到相关考试，才可申请。 美国教育阶段 初级教育(Primary School) 4-11岁 美国初级教育，包含了托儿所和幼儿园(4-5岁)和小学(6-11岁)，他们幼儿园部分就会算是小学。学龄前儿童没有强制性的托儿所，不过有政府补助来资助低收入家庭的儿童，所以大部分家庭需要自己付费托儿所的费用。美国小学一般指学前一年到五年级(幼儿园 小学)，但有一部分小学提供教育到六年级，或是合并中学教育到八年级。大部分都是采取班级制度，有班导师制度，这位老师负责带一个班大部分主要课程，学生除了午餐时间，或体育、音乐、美术课可能到体育馆或特别教室上课以外，整天留在导师的教室内，并没有如东亚学校的固定的下课时间，但是在教室里导师可以给给学生自由时间，有些教师会以自由时间的拥有或剥夺做为学生行为的奖惩。另外在约百分之四十的小学里，每天会有一或二次，每次十分钟或到二十分钟的户外活动时间，户外活动时间次数与时间长短，每个学校不一定相同。 中学教育(Secondary School) 12-18岁 中学教育，包含2年的初中(12-14岁)和4年的高中(15-18岁)，从9年级-12年级，学生年龄通常在14/15到17/18岁间。顺利完成12年级的学业，就可以拿到高中文凭了。此外，未获得高中文凭的学生可以参加一般教育发展 (GED) 测试，获得证明其高中水平学业能力的证书。 大学教育(College and University) 19-22岁 大学教育，分四年制大学和社区大学。四年制大学四年念完后可拿到“学士”学位，而社区大学通常是念两年读完后可以拿到“副学士”学位。 研究生教育(Graduate School) 22岁/23岁以后 硕士学位、博士学位和专业学位，课程包含了硕士课程、硕士后高等教育课程、研究型学位和专业型学位(如医学、法学等)。硕士学位大约是1-2年的修业期间，至于其它可能就不一定，要看各个学校和科系所订定。…

一 冬天的洛杉矶，刚刚下过几场透雨，浅灰色的天空终于透出让人长长地吁气的蔚蓝。我压根儿没闲心去关注外界。下午，接到一个电子邮件，按照指引，我让先生把我送到蒙特利尔的一个停车场。那是下午一时多。15分钟以后，手机响了，我接听。 “请问是汪女士吗？我是宋先生的司机，叫我亨利好了。” 我按照亨利的吩咐，在麦当奴快餐店门口，提着小行李箱，坐上亨利开的林肯牌加长型轿车。 这可是我平生所坐的最豪华的轿车。里面的雅致光洁，教我差点不敢落座。一路上，亨利只和我说了两句话：“来应征当厨师？”我说是。“好啊好啊！”听他的口音，是湖南人，30出头。 车走了一段5号高速公路，然后拐进一条只有双车道的山间公路，盘绕在茂密的树林间。越走越是清幽开阔。然后，是一个从来没有到过的居民区。都是占地一英亩以上，住宅面积5000立方英尺以上的豪宅，两栋住宅的的距离，相当于我所居住的阿布拉罕区的一个街区。高围墙，大铁门，棕榈树，花圃，沿街一路看过去，与其说是惊奇，不如说似置身梦境，恍恍惚惚的。车在一处开满八角梅的山坡前放慢速度，在镀银的大铁闸前停下，才几秒钟，闸门自动打开，并没有岗哨之类。一条车道，直通大宅右侧的小车库。亨利利落地下车，绕到右边，打开车门，做一个“请下车”的手势。我想，人家可真是训练有素呢！ 亨利把我手提的行李箱拿过来，放在车库旁边。事后我才知道，这位专职司机接送过的应聘厨师已不下十位，一多半在面试这一关就被刷下来。亨利当天要把来人送走。在他看来，我在面试之后就会走路，他只要等一两个小时。 亨利领我从侧面走一条长长的走廊，进入宽敞典雅的大厅。全是中式家具，四面是雕花屏风和国画。我不敢东张西望，只注意坐在正面的仿明代太师椅的两个人——一男一女。男子50开外，中等身架，腹部微微隆起。上身是家常夹克，下身是西裤，一对白色皮鞋。头发乌黑，梳理整齐，但脸色青中带白，似乎有暗病。光看那居高临下的眼神，就晓得他是无可置疑的主人。 隔着一个茶几，另外一边坐着的中年女士，脸上挂着谄媚的微笑，我一惊，似曾相识呢！想起来了，她是广东四邑人，广东话带乡下口音，但十分洋化，言谈必夹带英语，不让人家称她小姐，要叫英文名字妮可。她原来是蒙特利尔公园市一家职业介绍所的秘书。我和她打过多次交道，最后一次是和她争论，两人都红了脸。这一次，她要是记仇，说我坏话，面试不黄才怪。再想，人来了，怕得这么多吗？ 我暗里揣测，妮可在这里算什么角色呢？主人开腔了，一口带客家口音的普通话：“汪女士，路上辛苦了！” 我站起来，弯一下腰，算是回礼，说：“宋先生，您好！” “先介绍一下，这位是我的生活导师，妮可。”妮可站起来，曲了曲膝盖，我和她交换了意味深长的眼神和浅浅的微笑。 宋先生显然是交际能手，以一个笑话开场。“汪女士，如果我们没有记错，一个月前，你给我发过两次电子邮件，我没有回复你，知道原因吗？”我摇摇头。“因为你开头用上‘尊敬的老板’。我不喜欢这个称呼，彼此平等嘛！”说罢呵呵地笑，声音有点干涩。妮可附和，夸张地笑。我纳闷，这有什么好笑呢？ 冷场片刻，宋先生低头看一沓有文字和照片的打印纸。那是我以电邮发过去的第三张履历表。前两份都没有回音，激起我的挑战热情，偏要试试看！我第三次所发的，不但有历年所服务过的单位、对象，还附上许多照片——把在家里烹调的菜式一一拍下，最后写下恳切的要求：“请允许我尝试一次！”我的“死磕”终于感动了他，而不再计较我依然称呼他为“敬爱的老板”。我们都不说话，妮可给我投来友善的眼神，让我知道，她不但不会拆台，而且会我扶一把。 宋先生读完，抬起头，看样子很满意。“都已写下，我不罗嗦了。倒想听听妮可的意见。” 妮可说：“其实我和汪女士是老相识，工作上有过交集。” “哦，世界这么小！你认为汪女士怎么样？” “十分优秀！我指各个方面。” “难道没有缺点？” 妮可乖巧地看了宋先生和我一眼，坦然道：“啊，当然有，性子直，什么都藏不住，得罪了人自己不知道。” “具体点。” 我紧张起来。 “三年前，我在职业介绍所那阵子，介绍宋女士给玫瑰岗某企业的执行长当临时私人厨师，顶替回国探亲的那一位，说好干一个月，工资由我们代发。一个月后，我们把工资支票寄给汪女士。汪女士收到以后，马上打电话，抱怨小费被克扣。我说厨师不同于侍应生，没有小费。汪女士说，临离开时，管家特地交代，你干得好，老板说要给额外的赏钱，连数目都透露了。我说这事情不是我经手的，替你查查可以。我很快找到原因，是会计误会了，没有把介绍费和小费分开来。我马上给汪女士补发了。” 我暗中为妮可叫好，这个例子太给力了！“是我太冲动了，不应该的。”我说。 妮可说：“钱还在其次，这小费证明了你的水准，事关个人荣誉，应该争取。” 宋先生说：“行了，面试到这里，下一步，试工一个星期，明天开始。月薪三千。” 妮可陪着我，先去把刚才亨利放在车房角落的行李箱拿回，再带我去卧室。远远看到亨利抱肩站在门外。他脸上的神情，麻木里透出不服气：这女人竟被老板选上了！我得意地向他扬扬手。一路上，妮可这识途老马指指点点，我是进了大观园的刘姥姥。首先，我晓得豪宅中主人和仆人之间的分界极为明显。车库和仆人宿舍在宅子的西面。主人住处在东面。中间以走廊连接。我的宿舍是一个蛮不错的套间，40平方米的面积，有自用浴室和洗手间。我把行李放好，拉上门。聪明的妮可看出我脸上的疑团，解释：“服务人员进自己的房间，不用钥匙。……放心，走廊里有闭路电视，安全是绝对保证的。” 路过一个大车库，才明白亨利刚才停车的地方不过是小车库，这里才是正式的。严格地说，是车的储藏室。10辆轿车分两行停列。亨利刚才驾驶的林肯没开进来。本来，妮可还要带我转悠更多地方。手机响了，宋先生找她有事，她说声失陪，要离开。她办事细心，把一个电话号码交给我，说，白人尤金是这里的大总管，有事找他。走到门口，回过头来嘱咐：带高跟鞋没？我说半高跟有一双。她的眉头微微皱了一下。说，记得明天穿着上班。我暗里叫一声，天呀，普天之下有几个穿高跟鞋干活的厨师？ 二 进豪宅时，是下午两点多。此刻快五点了。惦记着明天的任务，也要解决今天自己的晚餐。便按照妮可的吩咐，给总管尤金打了电话。自我介绍以后，尤金在那边热情地说，欢迎！我马上过来！…

说到健康饮食、减油减盐，很多人都觉得是老生常谈了。对减油比较在意的年轻人还稍微多点，因为大家都知道炒菜油就是纯度99.9%的脂肪，多吃油就是多吃脂肪，多吃热量，可能让自己身上长肥肉。至于多吃盐，很多人就没有那么在意，以为吃盐多只是让人渴、升血压，只要自己血压正常就没事。其实是即便一日三餐吃进来的热量没增加，吃盐多，也会增加体重，实实在在地催肥长胖。 重口催肥需谨慎 盐会通过渗透压的作用快速增加体重。很多在意身材的女生，日常饮食很节制，注意控制三餐热量。但是，只要一天聚餐大吃重口食物，第二天就会长两三斤体重，自己也觉得身体变得臃肿不清爽。这是因为，盐（氯化钠）只要溶入水中，就会超级强烈地吸引水分子。 血液里的盐多了，血液渗透压高了，就会把组织中的水吸引到血管里。这件事情一方面促进高血压，一方面使组织缺水，皮肤和黏膜失去滋润。然后身体感觉到渴，就特别想喝水。 然而，喝进去的水，并不像以前那样容易排出，因为水被盐所「绑定」，而肾脏的排盐速度又很慢。所以，在一两天甚至几天的时间当中，身体里都会积存过量的水，导致轻度的水肿。 所以，身体里含盐量上升之后，水分增加会导致增重。对于日常吃盐不太多的人来说，头天晚上多吃盐，第二天体重就会明显上升，效果在称上看得见。 当然，吃盐多这种增重，短期而言还是可逆的。一天吃多了，只要后面两三天少吃咸食，就能恢复正常。 一些只吃蔬菜水果的减肥方法，正是利用了“不吃盐”这个方法，让人体身体里的盐含量下降，于是更多的水分被排出去。虽然只有几天功夫，体脂肪减少不多，但人就显得轻了好几斤。 另外，在人类和动物中的实验发现，长期高盐膳食真会促肥。流行病学调查中屡次发现，吃得咸和长得胖之间，有着说不清道不明的联系，而且不仅仅是增加水分那么简单。但是原理还不够清楚。2018年发表的一篇研究报告（Lanaspa MA, PNAS，2018），就用小鼠实验探索了咸食促肥的机制。 研究者在动物实验中发现，高盐会促进醛还原酶-果糖激酶的代谢途径，增加肝脏和下丘脑中的内源性果糖生成，增强食欲，促进肥胖、脂肪肝和胰岛素抵抗。如果敲掉内源性果糖合成途径的基因，小鼠吃高盐膳食就不容易胖了。 从某种意义上来说，多吃盐的促肥，和多喝甜饮料的促肥，有一些共同的生理机制。只不过多喝甜饮料催肥的事情，人们已经心知肚明，而多吃盐催肥的事情，很多人还不知道。 虽说这篇文章只是在动物中做的机理研究，但在流行病学调查中，也曾屡次发现，和口味清淡的人比起来，吃盐多的人患肥胖、脂肪肝和代谢综合征的风险更高。由此推测，这个多吃盐长肥肉的机制，有可能在人体中也存在。 合理控盐更健康 那么，在重口催肥的残酷事实面前，我们应当怎么办呢？如何与各种咸味美食和谐相处呢？给大家提供几点控盐建议。 除了菜肴，尽量不吃其他咸味食品。把咸味零食先戒掉，或者尽量少吃，只有在饭菜很清淡的时候，才偶尔吃含钠多的零食。尽量减少有咸味的主食，尽量不喝有咸味的汤，用白水、茶、黑咖啡、柠檬水、大麦茶、米汤之类替代。以上三点都能做到，把有限的盐的额度尽量用在享受菜肴方面，就已经减了至少三分之一的盐了。 用淡味食物来配浓味食物，总量控制。下馆子、做家宴的时候，用清淡的菜来配浓味的菜。比如有一个京酱肉丝已经很咸了（又甜又咸的菜，通常比不甜的菜含盐更多），就用一个不咸的大拌菜来配它。想吃咸味的酱料、酱菜、梅干菜、榨菜等，就用原味不加盐的菜来搭配。比如家人喜欢吃香菇酱、辣椒酱来佐餐，那么就做一个水油焖青菜叶，完全不放盐，让他们自己来蘸酱料，避免过咸。吃肉的时候，尽量不选择肠类和火腿。因为它们的咸度特别高，远比家里的炖肉钠含量多。如果一定要吃，用不加盐、不加沙拉酱的生菜来配合。 用鲜味、香味、酸味来减咸味。如果觉得盐放少了没味道，多加点醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，就显得好吃一些。营养师反对重口味，并不包括醋和各种香辛料，只包括过多的油盐糖。如果要加鲜味调味品，就先加它们，然后加盐的量减半，或只加三分之一。你会发现，因为有了味精鸡精的帮助，少放盐的菜也足够好吃。 购买食物的时候，仔细看看钠含量数据，选钠比较低的。食品包装上的营养成分表上，都有钠的含量数据。记得1000毫克钠≈2.5克盐，算起来不是很麻烦。即便不想算也可以，直接比较一下数据，同类产品哪个钠含量最高，就一定不要选它。 咸味调料减量。在吃火锅的时候，别用太多蘸料。无论吃方便面的时候、拌沙拉的时候、还是拌煲仔饭等的时候，只用一半甚至三分之一的调料。 过咸之后，用淡味餐给自己放个假。偶尔吃了一顿浓咸的大餐，第二餐乃至第二天、第三天，都要给自己的舌头和肾脏放个假，吃少盐清淡的食物，让它休息一下。特别是早餐，可以完全吃没有咸味的食物搭配。不要连续吃重口味的大餐，让身体有及时排除过多钠盐的机会。这样就不至于引起脂肪合成增加。 经常运动，出汗减盐。偶尔吃个过瘾的大菜，也是人生的乐趣之一，健康生活，预防肥胖，也不必像顿顿清水煮白菜那么苦。