復活節(Easter) 是西方重要的節日,象徵著永生與赦罪, 而長久以來彩蛋都是這個節日的傳統裝飾品, 但隨著雞蛋價錢居高不下, 馬鈴薯逐漸成為新的替代品, 動物權益組織「善待動物人士協會」(PETA) 甚至建議白宮在今年復活節舉辦的滾蛋比賽中改用馬鈴薯代替雞蛋, 該組織認為馬鈴薯更便宜、更健康，而且更能使鳥類免於受到傷害。
根據美國聯邦儲備銀行所公佈的最新數據，目前美國一打雞蛋平均價格約為 3 美元，雖然比起 2023 年 1 月份的歷史高點 4.82 美元有所下降，但仍是 2020 年 2 月份疫情前平均價格 1.45 美元的兩倍以上, 所以許多人基於價格的考量而改變了復活節的行為模式。市場研究公司 Numerator 的調查發現，65% 的人表示仍會購買彩蛋，然而竟有 35% 的人表示不會再購買彩蛋，寧願以馬鈴薯作為替代品。調查也發現,在減少或不購買彩蛋的人群中，有 25% 的人將高價視為主要因素, 所以價格決定了行為模式, 復活節彩蛋傳統漸被馬鈴薯取代似乎就是一個趨勢所向。
2023 年初由於禽流感爆發，美國蛋價飆升至歷史新高,禽流感緩解後，價格開始下降,到去年復活節時，蛋價降至 3.27 美元一打，甚至在 8 月份更是低至 2.04 美元,然而去年 11 月另一波禽流感疫情再次推高了蛋價,在過去六個月，雞蛋價格一直在上漲，2 月份平均價格達到了一打 3 美元。
既然蛋價成為影響復活節傳統飾品的主因, 為了避免此情況的發生, 政府、企業與消費者應尋找解決方案，以讓彩蛋在復活節餐桌上依然扮演重要角色, 當然最重要的事是政府應該加強對禽流感疫苗的研發與推廣，提高疫苗的有效性與普及率, 唯有抑制住禽流感才是根本解決之道, 當然, 企業界可以研發更多蛋製品，用雞蛋製作烘焙食品沙拉醬等, 讓消費者以使用更低成本打造製作獨特的彩蛋, 或則可以採取重複使用的塑膠彩蛋, 如此雞蛋依然可以成為復活節的主角。
蛋價的飆升無疑給復活節這一傳統節日帶來了不小的挑戰, 而傳統慶祝復活節的方式是否真的不可改變？我們對於節日的慶祝是否能夠更加靈活，從而既保留了節日的精神，又能適應時代的變遷？這些都是可以考量的, 食品安全和動物健康問題對於整個社會都是一個重大挑戰, 因此，尋找可持續的食品生產和消費模式，變得比以往任何時候都更加迫切。
復活節蛋價格的上漲以及人們對此的反應，反映了一個更廣泛的社會現象：在面對傳統和現代生活壓力的交織時，我們如何找到一個平衡點? 這不僅是關於節日慶祝方式的選擇，更是關於我們如何在變化莫測的世界中保持連接和意義的問題!