蔬菜是日常生活中不可缺少的食物，它含维生素，微量元素、矿物质等许多营养素，很多人甚至喜欢生吃蔬菜，认为这样有利于营养成分的保存。殊不知，有一些蔬菜容易附着寄生虫，若是不能充分洗净烹熟，寄生虫就会摄入体内，对健康有影响。下面给大家盘点8种含寄生虫比较多的蔬菜，为了自己和家人的身体，吃的时候一定要注意。
1、荸荠
荸荠又称马蹄，盛产于江浙一带，长期食用可生津止渴，提高人体抵抗力。由于它脆爽多汁无渣，味道也很清甜，有着“地下雪梨”的称号，很多人拿来当水果生吃，尤其喜欢用牙直接给荸荠“去皮”。
可是我们尚不知，荸荠多种植在水田里，表皮容易会附着细菌和寄生虫（以姜片虫最为常见），如果是用牙啃掉外皮，很容易吞入姜片虫的幼虫。所以，为了健康起见，建议用淡盐水冲洗干净，削去表皮后再食用，最好煮熟吃。
2、水芹菜
水芹菜不同于市场上常见的芹菜，它是一种野菜，气味芳香，根茎非常细，吃起来质地十分脆嫩，口感也比较清新，很多人都特别喜欢将它炒着吃，也可以将它凉拌着吃。由于水芹主要生长于南方的河沟、水田边的淤泥之中，这些环境也是容易产生寄生虫或虫卵，肉眼是看不见的，所以将水芹菜放入沸水中焯熟后再吃，对人体来说会更加安全和健康一些。
3、茭白
茭白被列为“水八仙”之首，在北方并不多见。新鲜的茭白长得像白色的纺锤，外披绿色叶鞘，吃起来味道清甜，又嫩又爽，有淡淡的清新气味。其富含丰富的维生素，胡萝卜素、矿物质等，炒丝，炒片，或是油焖，或是肉炒，味道都很鲜美。
茭白属于水生植物，在生长过程中容易受到水中细菌的感染，生吃容易导致寄生虫入体。此外茭白的草酸含量比较高，需用沸水将茭白焯烫15~20秒，去除草酸再食用。
4、菱角
菱角的外形很像牛角，两只尖尖的角，中间鼓鼓的，在南方的小伙伴都熟悉，它可当水果，或可当主食也可以入菜，炖汤熬粥都是非常的健康美味。煮熟的菱角吃起来口感糯糯的沙沙的，带点甜味，对于健脾胃，增强体质是有好处的。
有的人喜欢生吃，直接用牙齿剥皮，那就太不卫生了。因为菱角一般生长在池塘中，外壳容易携带一些虫卵细菌等脏东西，所以菱角千万别用牙咬，吃之前一定要仔细的刷洗表面，用滚开的水泡上一会儿，吃着才放心。
5、莲藕
如今正是吃莲藕的最佳时节，莲藕是一种特别营养，特别好吃的蔬菜，它的口感比较清脆，做法多还简单，生食可清热生津，熟食可健脾胃益气，相信不少的朋友都跟我一样，特别的爱吃。
虽然古人常用“出淤泥而不染”来形容莲藕，但莲藕生长在池塘的淤泥中，也容易有大量的寄生虫，所以生吃莲藕时需要注意卫生，一定要清洗干净，去除外皮，最好用开水烫泡几分钟再吃，防止寄生虫感染。
6、莴笋
莴笋也就是我们常说的莴苣，虽然其貌不扬，但是含有膳食纤维和微量元素，含钾量极高，脆嫩爽口，味道也非常的香，可以说是老少皆宜的蔬菜，莴笋凉拌或是清炒都是不错的选择。
由于莴笋一般都生长在地底下，潮湿的环境易滋生大量的寄生虫，以及细菌。因此，尽量不要生吃莴笋，避免寄生虫摄入过多，凉拌莴笋的时候最好先焯水。
7、荠菜
荠菜作为一种野菜深受大家的欢迎，被誉为“灵丹草”。荠菜含有多种有机酸及矿物质和氨基酸等。在吃法上也有很多，例如荠菜丸子、荠菜饼、荠菜炒鸡蛋、荠菜蘸酱。
因为荠菜的根部是贴着地面生长的，受生长环境的影响，可能会含有大量的寄生虫，所以为了安全起见，采摘回来荠菜要用淡盐水浸泡20分钟左右，在炒制之前最好先焯水处理。
8、花菜
花菜也叫花椰菜，不仅口味独特，更是一种保健蔬菜，它富含维生素c比大白菜要高出4倍左右，其余营养也非常全面，因此有“穷人的医生”的美称，常吃能够增强体质，提高免疫力。
不过，花菜有一个缺点非常讨人厌，就是比较脏。因为花菜的表面密集，中间部分又疏松多孔，特别容易繁殖寄生虫的，简单用水冲洗是不能清理干净的，这样的花菜吃进肚子里当然对身体不好。想要将花菜彻底清洗干净，需先将花菜切成小朵，放入添加了面粉和食盐的清水里，浸泡10-15分钟，再用流动的水冲洗即可。因为面粉能灰尘杂质和虫卵给吸附出来了，而食盐可以起到杀菌消毒的作用。