麥當勞美國的速食店近日發生大腸桿菌疫情，再次將食安議題推上風口浪尖。此次麥當勞的大腸桿菌疫情已擴散至全美13個州，導致至少75起病例，13人住院, 1人因溶血性尿毒症綜合徵而死亡，麥當勞迅速查出疫情源頭是泰勒農場(Taylor Farms)位於科羅拉多州的洋蔥工廠, 所以總部位於芝加哥麥當勞做出重大決定: 迅速召回洋蔥產品, 並無限期停止從泰勒農場工廠採購洋蔥,麥當勞表示：”由於我們對食品安全的堅定承諾，我們已決定無限期停止從泰勒農場採購洋蔥。”
根據衛生單位的檢驗, 麥當勞疫情與四盎司牛肉堡的牛肉餅有關，進一步把調查焦點轉移到碎洋蔥上。麥當勞向公眾指出，受污染的食材就是碎洋蔥, 那是疫情爆發的根源，所以問題出在供應環節，而非餐廳內部的食品處理或製備流程, 麥當勞迅速做出反應, 的確是已經展現出負責任的態度。
不過，儘管麥當勞在事件初期採取了相對積極的措施，但從企業責任和危機應對的角度來看，仍有值得商榷之處, 無論是從資訊透明度、顧客關懷、領導者角色以及企業社會責任等方面，麥當勞都應該再做檢討改進。
面對食品安全危機，資訊透明至關重要。麥當勞在事件初期迅速公開資訊，並明確指出疑似污染源，此舉值得肯定。然而，僅僅公開資訊並不足夠，更重要的是確保資訊的準確性和完整性。例如，在事件初期，麥當勞僅將牛肉堡下架，而未暫停所有產品中洋蔥的使用，直到後來才擴大停用範圍。這反映出麥當勞在風險評估和資訊傳遞方面存在不足，也可能導致消費者對其資訊透明度產生質疑。
當然,在危機處理過程中，麥當勞除了提供準確的資訊外，更重要的是對受影響顧客表達關懷和同理心。麥當勞雖透過 YouTube 影片向公眾說明情況，但影片內容更側重於資訊傳遞，缺乏對顧客的人文關懷, 麥當勞執行長 Chris Kempczinski在此事件中相對沉默，僅由美國區總裁出面說明情況，這無疑削弱了訊息的權威性和說服力。Kempczinski應該親自出面，向公眾傳達關懷和歉意，展現企業的擔當和責任感, 領導者的積極參與，不僅能穩定人心，更能提升企業形象，增強公眾對企業的信心。
作為全球知名的餐飲企業，麥當勞有責任將食品安全置於首位。此次事件再次提醒麥當勞，必須嚴格把控供應鏈的每個環節，確保食品安全和品質。除了加強內部監管外，麥當勞還應積極與相關部門合作，共同提升食品安全標準，保障消費者权益。
每一次危機都是企業成長的契機。麥當勞疫情爆發的消息公開以來，股票已下跌7%, 麥當勞應以此為鑑，深刻反思自身在食品安全管理和危機應對方面存在的不足，並積極採取措施加以改进。例如，完善食品安全監管機制，加強員工培訓，提升資訊透明度，以及建立更有效的危機應對流程等, 麥當勞應以此為契機，深刻反思，積極改进，以實際行動贏回消費者信任，重塑品牌形象,唯有將食品安全置於首位，真誠關懷顧客，勇於承擔責任，才能在激烈的市場競爭中立於不敗之地!